A busca por refeições com maior valor nutricional por porção deixou de ser tendência de nicho e se tornou um comportamento consolidado no mercado gastronômico brasileiro. Impulsionado em parte pela popularização de medicamentos como Ozempic e Mounjaro, que regulam o apetite e resultam na perda de peso, a gastronomia japonesa aparece como uma opção de alimentação leve e com alto valor nutricional.  O Unizushi, restaurante de culinária japonesa, se estrutura para responder a essa demanda de forma orgânica. A casa conta com o acompanhamento de uma nutricionista no desenvolvimento e revisão dos pratos. Para Diego Kuehne, fundador e sócio-proprietário do...