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Culinária japonesa e nutrição: restaurante incorpora olhar técnico ao desenvolvimento de pratos e se posiciona na tendência high protein
maio 13, 2026maio 13, 2026por Em Gastronomia

Culinária japonesa e nutrição: restaurante incorpora olhar técnico ao desenvolvimento de pratos e se posiciona na tendência high protein

A busca por refeições com maior valor nutricional por porção deixou de ser tendência de nicho e se tornou um comportamento consolidado no mercado gastronômico brasileiro. Impulsionado em parte pela popularização de medicamentos como Ozempic e Mounjaro, que regulam o apetite e resultam na perda de peso, a gastronomia japonesa aparece como uma opção de...