Enquanto aguarda o aviso da chegada do cardume, Lindomar Olímpio, o Seu Vavá, faz reparos na rede de pesca. Com mãos habilidosas, refaz a trama que se abriu durante um arrasto de tainha na Praia de Bombinhas. São décadas dedicadas a um ofício que atravessa gerações na família. Posicionado de frente para o mar, no rancho onde guarda parte de seu tesouro (algumas das canoas tainheiras que possui), ele fala com orgulho da profissão que mantém viva até hoje. “Isso aqui é uma alegria. A família inteira se beneficia da tainha”, revela o pescador. 

Ao lado do rancho, o Restaurante Olímpio, também um estabelecimento familiar, decidiu transformar essa herança em experiência gastronômica. A casa aceitou o desafio da Rota Gastronômica da Tainhae integra o grupo de 13 restaurantes participantes do festival, que segue até 2 de agosto em Bombinhas. 

A tainha é o peixe símbolo da cidade, um município jovem, com 34 anos de emancipação, mas com uma história profundamente ligada ao Atlântico desde muito antes da separação oficial de Porto Belo. “Os nativos daqui são meio que um povo anfíbio, um pouco da terra, um pouco do mar”, brinca o turismólogo Luiz Antônio Patrício, responsável pelo patrimônio histórico de Bombinhas. 

Estudioso da tradição local, Patrício conhece em detalhes o ofício da pesca e a forma como a cidade se desenvolveu a partir da relação íntima com o mar. Atualmente, Bombinhas conta com 17 ranchos de pesca, espaços que ajudam a contar essa história e podem ser visitados por quem deseja entender a dinâmica do cerco da tainha antes (ou depois) de experimentar os menus criados especialmente para o festival. A Rota Gastronômica da Tainha é realizada pela Prefeitura de Bombinhas, com apoio técnico do Sebrae/SC que aplicou a consultoria de gestão de eventos, utilizando a metodologia Cocriando Sabor & Saber.  

A mestre Célia Rebelo Vieira, esposa de pescador e guardiã dos costumes locais, relembra que, na juventude, peixe era presença diária à mesa. “A carne vermelha era para momentos especiais. O pescado era preservado em salga ou conservado em banha de porco. O restante dos alimentos também vinha do quintal: feijão, arroz, batata-doce, aipim e milho”, recorda. 

Essa memória ajuda a explicar alguns dos sabores mais tradicionais do município, como a tainha no feijão ou acompanhada de pirão, preparado com o caldo do peixe e farinha de mandioca. São receitas que carregam afeto, necessidade, território e identidade. 

Mas, embora esses costumes sigam vivos e apareçam na Rota Gastronômica da Tainha, o desafio proposto aos restaurantes participantes foi ir além das formas mais conhecidas de servir o pescado. O resultado aparece em pratos que apresentam a tainha em versões criativas: croquete, molho de camarão, risoto, preparos crocantes e outras combinações desenvolvidas especialmente para o evento. À mesa, tradição e inovação se encontram para atrair moradores, turistas e visitantes curiosos pela cultura local. 

“Iniciamos o evento com muito orgulho e com a certeza de sucesso, porque os estabelecimentos se prepararam com o auxílio do Sebrae e estão oferecendo pratos lindos e deliciosos”, destaca o secretário de Turismo e Desenvolvimento Econômico, Carlos Eduardo Boaventura. 

Em Santa Catarina, 19 cidades têm a pesca da tainha como parte importante de sua economia e de sua identidade cultural. Desde 2019, a prática é reconhecida como patrimônio cultural catarinense. Em 2026, a expectativa em torno da safra ganhou força logo no início da temporada: até 27 de maio, o Estado já havia capturado 271,11 toneladas somente pelas redes de arrasto. 

Conheça os pratos com tainha criados para a Rota Gastronômica da Tainha 

• Canto do Macuco – Tainha Acalanto 
• Dom Pedro Bar & Bistrô – Tainha Tropical 
• Ilha do Sol Restaurante e Eventos – Tainha do Pescador 
• Mar Criado, Cultura e Sabor – Tainha Cultura e Sabor 
• Nico’s Restaurante – Tainha à Nico’s 
• Quiosque Sol & Mar – Tainha Sol & Mar 
• Restaurante Camarão da Praia – Tainha Amor de Rosa 
• Restaurante e Petiscaria Villa do Sabor – Tainha Dourada do Villa 
• Restaurante e Pizzaria Vô Lauro – Tainha Vista da Galés 
• Restaurante Olímpio – Tainha do Rancho da Barra 
• Rubia Melo Ateliê de Sabores – Porção do Quininho 
• Tomatino Cantina Italiana – Risoto Tainana com Saltimboca de Tainha Fresca 
• Vila Rooftop Restaurante Bistrô & Lounge – Executivo de Tainha Crocante 

(*) Todos os estabelecimentos possuem um prato extra com frutos do mar, também criados especialmente para o evento.  

(**) Consulte o horário de atendimento dos restaurantes pelas redes sociais ou telefone.